意大利利用3D打印技术拓展食品创新

GS 6 2025-11-21 12:48:28 编辑

2025年11月20日，百*来集团位于帕尔马的全新百*来创新与技术体验中心正在将包括3D打印在内的先进制造和设计技术融入到意面、酱料和烘焙产品的研发中。这座占地15万平方英尺的中心集试验工厂、实验室和协作空间于一体，将创新技术与意大利的烹饪传统巧妙融合。

在全新的 *ITE 中心探索*arilla 3D 打印技术，将科技与意大利的烹饪传统相结合，打造创新食品。BITE是百味来近年来在食品创新领域最大的投资项目，总投资超过2500万美元，每年还额外投入230万美元用于设备升级。体验中心拥有200名专家，包括食品技术专家、工程师、设计师和厨师，他们与来自大学和研究机构的国际合作伙伴共同开展84项合作项目。

从3D打印到感官分析

     *ITE的实验室利用包括电子鼻、人工智能驱动传感器、全息设计系统和3D打印在内的先进工具，加速实验和产品设计。这些技术使研究人员能够在规模化生产之前，对新概念进行建模、原型制作和改进。

  *ITE中心最具特色的创新之一是百*来的3D打印意面系列*rtisia。产品前身为*lue *hapsody，最初是百味来研发部门的一项实验性计划，如今已发展成为一个融合了烹饪艺术和数字工艺的成熟品牌。

在全新的 *ITE 中心探索*arilla 3D 打印技术，将科技与意大利的烹饪传统相结合，打造创新食品。*rtisia运用独有的3D打印技术，生产出以往传统挤压工艺无法实现的精美意面形状。每一件产品都融合了手工质感与数字化精准度，正如百味来所描述的，带来“多感官的用餐体验”。此次品牌重塑还包括一个全新的网站，以及一系列精心挑选的食谱，旨在帮助厨师和家庭烹饪爱好者探索新颖的意面形状和风味搭配。

 

源于传统的创新

        *ITE在拥抱自动化和数据驱动开发的同时，也与百味来的传统保持着紧密的联系。从意面干燥到质地分析，每一项新工艺都旨在保留意大利美食的感官特质。百味来集团董事长圭多·百味来表示，新中心的落成彰显了公司“构思并创造符合人们不断变化的需求的高品质产品”的使命，同时始终坚持精湛的工艺和纯正的口感。

     百*来 的*ITE 中心将全球研究专长与 3D 打印等新兴数字工具相结合，展现了该公司如何重塑食品创新——将几个世纪以来的意大利传统转化为下一代烹饪设计的平台。

 

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